Indeks Glikemiczny (IG) szereguje produkty spożywcze według
tego, jak szybko po ich spożyciu rośnie we krwi stężenie cukru - glukozy.
Indeks ten zwany jest również wskaźnikiem glikemicznym.
Znajomość IG jest bardzo istotna, gdyż umożliwia kontrolę
posiłków pod kątem ilości i tempa pozyskiwania glukozy. Gdy glukozy
we krwi jest za mało, stopniowo tracimy siłę mięśni, gorzej pracuje
energochłonny mózg itd.
Kiedy natomiast glukozy we krwi jest za dużo, aktywowane są procesy
metaboliczne sprzyjające tyciu.
Produkty spożywcze zawierające węglowodany bardzo różnią się ich przyswajalnością
i tempem wchłaniania. Indeks glikemiczny właśnie o tych różnicach informuje.
Niski wskaźnik Indeksu Glikemicznego sprzyja odchudzaniu.
Pokarm o niskim IG sprzyja odchudzaniu. Z takiego pokarmu glukoza powoli
się uwalnia i wchłania w procesie trawienia. Stopniowo, niezbyt silnie
i na dłuższy czas zwiększa się stężenie glukozy we krwi. Dłużej wówczas
odczuwamy sytość (czyli mniej jemy), gdyż żywność jest trawiona powoli.
Uczucie sytości podtrzymywane jest również przez zachodzące po jedzeniu
procesy metaboliczne w organizmie.
Wysoki Indeks Glikemiczny sprzyja nadwadze
Po zjedzeniu posiłku zawierającego węglowodany o wysokim indeksie IG,
które szybko są strawione i wchłonięte do organizmu, bardzo wzrasta
poziom glukozy we krwi. Reakcją organizmu na potężną dostawę cukru jest
duży wyrzut insuliny – hormonu trzustki, który pomaga wnikać glukozie
do komórek ciała, gdzie jest spalana. Ta duża ilość hormonu obniża gwałtownie
poziom cukru we krwi, często poniżej wartości wyjściowej (hipoglikemia!).
Dodatkowo obecność insuliny hamuje proces spalania tłuszczu, i wręcz
sprzyja jego magazynowaniu w komórkach ciała po posiłku. Spadek poziomu
cukru we krwi wynikający z działania insuliny powoduje z kolei znów
uczucie głodu, które najczęściej zaspakajamy kolejnymi produktami o
wysokim IG – i tak koło zamyka się. Nie spalamy tłuszczu, mamy wahania
poziomu glukozy czyli ataki głodu i objadania się – TYJEMY.
Jedzenie żywności o niskim indeksie glikemicznym zapobiega tym negatywnym
procesom metabolicznym i tym samym sprzyja chudnięciu.
Tabela indeksów glikemicznych.
Niski indeks glikemiczny
to wartość 55 lub mniej Średni indeks glikemiczy ma wartość pomiędzy 56 - 69 Wysoki indeks glikemiczny to wartość powyżej 70
